锅包肉的配料和做法 - 游侠网

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锅包肉是一道以猪肉为主料，经过淀粉裹粉并油炸后与甜酸口味的汁料搭配而成的传统中式菜肴。以下是锅包肉的配料和做法： 配料： - 猪肉薄片：300克 - 盐：适量 - 白胡椒粉：适量 - 鸡蛋：1个 - 生姜：适量 - 葱：适量 - 面粉：适量 - 玉米淀粉：适量 - 温水：适量 - 白糖：50克 - 白醋：50克 - 番茄酱：适量 - 料酒：适量 - 食用油：适量 做法： 1. 将猪肉薄片切成约0.5厘米厚的小块，加入适量的盐和白胡椒粉腌制15分钟。 2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和水进行搅拌，制作成蛋液备用。 3. 生姜和葱切末备用。 4. 在一个大碗中，混合面粉和玉米淀粉，加入适量温水调成糊状。 5. 将腌制好的猪肉块逐一蘸上面糊，确保每块肉都均匀裹上面糊。 6. 锅中倒入足够的食用油，加热至油温到达180℃左右。 7. 将裹好面糊的猪肉块逐一下入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。 8. 在炒锅中加入适量油，热锅后放入蒜末和姜末煸炒出香味，再加入番茄酱和白糖炒匀。 9. 倒入适量的白醋和料酒，再加入适量的水调成稀薄的汁料。 10. 汁料煮沸后倒入事先调水淀粉勾芡，使汁料变稠一些。 11. 锅中重新加热油，倒入事先炸好的肉块，稍微炒一下。 12. 将锅中的肉块捞出沥油，倒入锅中的汁料，让汁料沾满每一块肉块。 13. 继续加热炒匀，直至汁料均匀地附着在肉块上。 14. 最后，加入葱末翻炒均匀即可。 锅包肉制作完成后，即可装盘食用。锅包肉的外观金黄酥脆，内里嫩滑汁香，口感丰富，是一道受欢迎的经典中式美食。

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